В Індії бути овочем означає пити багато молока

За даними NSSO випливає ключова риса вегетаріанства: держави, які споживають більше молока, повільно переходять на яйця, рибу, м’ясо.

Ключовий висновок з даних NSSO полягає в тому, що визначальною характеристикою вегетаріанства, як це стосується Індії, є споживання молока.

Бути вегетаріанцем означає мати дієту, насичену далом, сабзі та пхалом, чи не так? Неправильно — принаймні, якщо мова йде про Індію.

Середні місячні витрати домогосподарства на душу населення (MPCE) на овочі та свіжі фрукти в Кералі, які їдять рибу та яловичину, вищі, ніж у вегетаріанському штаті Мадх’я-Прадеш, головний міністр якого був у новинах щодо вилучення яєць з меню для дітей анганваді.

Не менш показово, що витрати на душу населення на бобові, овочі та фрукти в Раджастані нижчі від середнього по країні для цих продуктів. Або, якщо вже на те пішло, споживання овочів середньою людиною в Мізорамі, Нагаленді, Сіккімі та Тріпурі є вищим, ніж не лише відповідний рівень в Індії, але навіть у Вайшнав-Джайн Гуджараті.

[пов'язаний пост]

Вся ця інформація базується на останньому п’ятирічному 68-му раунді дослідження споживчих витрат домогосподарств, проведеному Національним офісом вибіркового опитування (NSSO), проведеному протягом липня 2011-липня 2012 року. Опитування враховує фактично спожиті кількості, будь то за грошові покупки чи з домашньої продукції. за ціною франко/завод.

Отже, що насправді робить вегетаріанцем в Індії, відокремлюючи типи ghaas-phoos від «не-овочевих» типів? Відповідь потрібно шукати в молоці. У 2011-2012 рр. середня MPCE на молоко та молочні продукти в Індії, яка становила 116,13 рупій у сільській місцевості та 186,47 рупій у міських районах, була набагато вище відповідних сукупних витрат у 45,62 та 66,94 рупій на яйця, рибу та м’ясо.

Але важливо те, що ця закономірність — молоко витрачає в два з половиною рази більше, ніж на яйця, рибу та м’ясо — не відтворювалася у всіх штатах.

З супровідних таблиць праворуч видно, що штати, чия середня MPCE на молоко перевищувала як відповідні загальноіндійські рівні, так і їхні витрати на яйця, рибу та м’ясо, були переважно в центрі хінді, за винятком Гуджарату. . Крім того, були штати, чиї витрати на молоко на душу населення, хоча й були нижчими від середнього по країні, були вищими, ніж на яйця та м’ясні продукти. До них належали Мадх'я-Прадеш, Біхар, Махараштра та південні штати, за винятком Керали. Усіх їх можна широко розуміти як вегетаріанців.

З іншого боку, яєць, риби та м’яса набагато більше, ніж молока в харчовому кошику середньої людини в Кералі, Західній Бенгалії, Гоа та північно-східних штатах. Те ж саме стосується навіть Одіші та сільського Чхаттісгарха, які мають значне племінне населення, хоча їхні витрати на яйця, рибу та м’ясо на душу населення можуть бути нижчими від середнього по Індії. Усі ці стани в загальному сенсі можна віднести до категорії невегетаріанських.

Ключовий висновок з даних NSSO полягає в тому, що визначальною характеристикою вегетаріанства, як це стосується Індії, є споживання молока. Держави, які споживають багато молока, як правило, споживають менше яєць, риби та м’яса. Єдиний виняток — Гоа — люди там, здається, смакують як каррі з риби сурмаї, так і молоко.

Однак немає такої зворотної кореляції щодо бобових, овочів і фруктів. Таким чином, споживання овочів у Західній Бенгалії, яка любить рибу (або в Кералі, яка їсть яловичину), більше, ніж у Раджастхані та Мадх’я-Прадеші, незважаючи на те, що середній MPCE на молоко, що виробляється, набагато вищий для останніх двох штатів.

Простіше кажучи, люди в Індії, які стверджують, що є вегетаріанцями, в основному є лакто-вегетаріанцями, а не веганами — ті, хто уникає всіх продуктів тваринного походження, включаючи молоко.

Людиною, яка цікаво визнала ці чудові відмінності, був Махатма Ганді. У чудовій монографії 1942 року під назвою «Ключ до здоров’я» «Батько нації» розрізняв вегетаріанські продукти, продукти тваринного походження та м’ясні продукти. Молоко, на думку Махатми, було продуктом тваринного походження, і його ні в якому разі не можна включати в суворо вегетаріанську дієту.

Але вбивча лінія, що стосується нинішнього контексту, полягала в тому, що він мав сказати про яйця: неспеціалісти вважають яйця м’ясною їжею. Насправді це не так. У наш час виробляють і стерильні яйця. Курці не дозволяється бачити півня, але вона несе яйця. Стерильне яйце ніколи не еволюціонує в пташеня. Тому той, хто може приймати молоко, не має заперечувати проти прийому стерильних яєць.

Однак малоймовірно, що головний міністр штату Мадх’я-Прадеш Шіврадж Сінгх Чоухан погодиться на цю логіку.

harish.damodaran@expressindia.com

Поділіться Зі Своїми Друзями: