Вирощене в лабораторії м’ясо: очищене в Сінгапурі, що з’являється в усьому світі

Звичайне м’ясо все ще домінує на ринку, а галузеві лобі борються за те, щоб утриматися на своєму ринку, не в останню чергу кидаючи виклик самій ідеї альтернативного м’яса.

Вирощена в лабораторії курка. (Джерело: Memphis Meats)

Цього тижня Сінгапурське харчове агентство (SFA) схвалило продаж м’ясного продукту, вирощеного в лабораторії. Це перший випадок, коли культурне м’ясо було розмитнено для продажу в будь-якій точці світу. Продукт, схвалений SFA, — це культивована курка, вироблена американською компанією East Just. Компанія оголосила, що продукт буде вироблятися з місцевими партнерами під новим брендом GOOD Meat.

Чому це велика справа?

У своєму звіті про харчові перспективи за червень 2020 року Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (FAO) заявила, що світове виробництво м’яса має скоротитися до 333 мільйонів тонн, що на 1,7% менше, ніж у 2019 році. Перебої були викликані в основному Covid-19, але це посилило вже поширені страхи щодо зоонозних захворювань, особливо африканської чуми свиней та високопатогенного пташиного грипу.

Це дає можливість альтернативній м’ясній промисловості. Згідно зі звітом Nielsen за травень цього року, продаж м’яса рослинного походження, який доступний у роздрібних торгових точках і ресторанах з 2018 року, зріс на 264% у США за дев’ять тижнів, які закінчилися 2 травня. Ринок Альтернативні білки зростали ще до пандемії: у звіті за 2019 рік Barclays передбачав, що альтернативне м’ясо може захопити 10% світового ринку м’яса в розмірі 1,4 трильйона доларів протягом наступного десятиліття. Але хоча рослинне м’ясо знаходило все більшу прихильність, комерційна доступність вирощеного в лабораторії м’яса (або культивованого м’яса) була ще багато років у майбутньому.

Ось чому схвалення Сінгапуром вирощування курятини вважається важливим.

Чим м’ясо, вирощене в лабораторії або вирощене в культурі, відрізняється від м’яса рослинного походження?

Останній виготовляється з рослинних джерел, таких як соєвий або гороховий білок, тоді як культивується м’ясо вирощується безпосередньо з клітин в лабораторії. Обидва мають одну мету: запропонувати альтернативи традиційним м’ясним продуктам, які могли б нагодувати набагато більше людей, зменшити загрозу зоонозних захворювань та пом’якшити вплив споживання м’яса на навколишнє середовище.

З точки зору клітинної структури, культивується або культивується м’ясо те саме, що і звичайне м’ясо, за винятком того, що культивується м’ясо не походить безпосередньо від тварин.

Відповідно до звіту про стан промисловості культивованого м’яса Інституту доброї їжі (GFI) за 2019 рік, порівняно зі звичайною яловичиною, культивована яловичина може зменшити використання землі більш ніж на 95%, викиди від зміни клімату на 74-87% і забруднення поживними речовинами на 94%.

У звіті додається, що оскільки вирощене м’ясо створюється в чистих приміщеннях, ризик зараження такими патогенами, як сальмонела та кишкова паличка, які можуть бути присутніми на традиційних бойнях і м’ясопереробних заводах, значно знижується. Він також не потребує антибіотиків, на відміну від тварин, вирощених на м’ясо, тим самим зменшуючи загрозу для здоров’я населення через зростання стійкості до антибіотиків.

Також у Поясненні | Від дельфінів і китів, нові ідеї щодо Covid-19

Хто ще готує культурне м’ясо?

Згідно зі звітом GFI, до кінця 2019 року 55 компаній були зосереджені на вирощуванні м’ясних продуктів, у тому числі Future Meat Technologies (курка, баранина, яловичина) в Ізраїлі, Biftek (яловичина) в Туреччині, Cubiq Foods (курячий жир) в Іспанії. , нідерландська компанія Meatable (свинина, яловичина), французька компанія Gourmet (фуа-гра) і американська компанія Memphis Meats (яловичина, курка, качка). Серед них також розташована в Делі Clear Meat, яка займається розробкою вирощування курятини. Слідкуйте за поясненнями Express у Telegram

Як скоро культурне м’ясо стане широко доступним для споживачів?

До того, як культурне м’ясо стане широко доступним, ще потрібно подолати значні перешкоди. Окрім забезпечення доступності продуктів — наразі це проблема — і боротьби з недовірою споживачів, виробники альтернативного м’яса зіткнуться з опором з боку виробників традиційного м’яса.

Найбільші світові м’ясні компанії, такі як Nestlé, Tyson Foods і Perdue Farms, вже взялися за швидке зростання м’яса на рослинній основі. Але виробництво культивованого м’яса зараз важко розширити.

Звичайне м’ясо все ще домінує на ринку, а галузеві лобі борються за те, щоб утриматися на своєму ринку, не в останню чергу кидаючи виклик самій ідеї альтернативного м’яса. Застосування термінів, пов’язаних з м’ясом, таких як гамбургер та ковбаса, до продуктів рослинного походження було оскаржене в ЄС (де ця заявка провалилася) та США (де вона мала певний успіх) на тій підставі, що вони вводять споживачів в оману.
Звинувачення проти вирощеного в лабораторії м’яса, яке очолювали органи сільського господарства та сільського господарства, полягає в тому, що воно просто не є м’ясом, якщо воно походить не від тварини. Наприклад, Асоціація скотарів США успішно лобіювала в штаті Міссурі ухвалення законопроекту, згідно з яким м’ясо рослинного та лабораторного походження не можна називати м’ясом. Рада худоби Австралії чинить подібний тиск на уряд країни з 2018 року.

Не пропустіть Пояснення | Вчений, танцюрист, фехтувальник, співак, пекар: Знайомтесь, Гітанджалі Рао, дитина року Time

Поділіться Зі Своїми Друзями: