Перевірка фактів: що насправді їли хараппці?

Меню в «Historical Gastronomica» говорить про те, що їжа жителів долини Інду була б знайома багатьом індіанцям сьогодні, навіть якщо вона кидає виклик ідеї індійської кулінарної культури.

Рекламне зображення для Historical Gastronomica.

Національний музей в Нью-Делі вирішив не додавати м’ясо в захід «Історична гастрономіка», який він проводить у своїх приміщеннях до 25 лютого, нібито після того, як кілька депутатів відреагували на меню, опубліковане в Інтернеті Міністерством культури ( Індійський експрес, 20 лютого ).

Результатом диктату в останню хвилину стали такі страви, як риба в тушкованій куркумі, перепілка/птиця/сільська курка, смажена в листі шалі, каструля з субпродуктами, баті з сухою рибою, м’ясний жирний суп, бараняча печінка з нутом, сушена риба та олія махуа чатні збивають зі столу.

Їжа хараппців

Подія, представлена ​​музеєм разом із One Station Million Stories (OSMS), стверджує, що пропонує відвідувачам страви Інду за допомогою спеціально розробленого меню, яке строго включає інгредієнти, визначені археологами та дослідниками з місць цивілізації Інд-Сарасваті. .

Однак археологічні дані з місць долини Інду (близько 3300 р. до н.е. до 1300 р. до н.е.) на території сучасних Індії та Пакистану свідчать про те, що суто вегетаріанська їжа не дасть повної картини того, що їли хараппці.

Судячи з кількості кісток, що залишилися, тварин споживали у великій кількості: яловичину, буйволів, баранини, черепах, черепах, гаріалів, річкової та морської риби, історик харчування К.Т. : Historical Companion (Oxford University Press, 1994).

Express Explained тепер у Telegram. Натисніть тут, щоб приєднатися до нашого каналу (@ieexplained) і будьте в курсі останніх новин

Крім м’яса, люди цивілізації долини Інду вирощували й їли різноманітні злаки та бобові. Існують археологічні докази вирощування гороху (матар), нуту (чана), голубиного гороху (тур/архар), кінського грама (чана дал) і зеленого грама (мунг). На хараппських стоянках знайдено кілька сортів пшениці, а також ячмінь дворядного та шестирядного. Є свідчення, що хараппці культивували італійське просо, рагі та амарант, а також сорго та рис.

Ачайя пише, що вирощували також олійні культури, такі як кунжут, льон, гірчиця.

Їжа, приготована з багатьох із цих інгредієнтів, знайшла своє місце в меню, куратором якого є OSMS. Є роті з проса і сакту (ячмінна борошна), а також такі страви, як рагу з відвареної сочевиці, ячмінні коржі, квашене листя виноградної лози або шпинату, фаршировані пшоном, нутом і мунгом, листковий рис і лляне насіння з медом, ячмінний хліб, коричневий ладду з насінням кунжуту та джегері, а також напій із сакту.

У приправах використовуються інгредієнти, які були ідентифіковані в долині Інду: чатні з нуту та чорного перцю, огірки та мариновані огірки з кунжутною олією, зелень гірчиці та чатні з кунжутною олією, а також сироп з джегері та кориці.

Не пропустіть Пояснення: чому коронавірус вражає чоловіків сильніше, ніж жінок

Історія смаку

Меню «Historical Gastronomica» свідчить про те, що їжа жителів долини Інду була б знайома багатьом індіанцям сьогодні, навіть якщо вона кидає виклик ідеї індійської кулінарної культури.

Багато з наших сучасних продуктів харчування — картопля, помідори, чилі, квасний хліб, сир, яблука — прийшли до Індії з інших частин світу. Наприклад, жителі долини Інду, а також стародавньої та більшої частини середньовічної Індії не знали б, що робити з картоплею чи помідором.

У той же час багато з того, що колись їли наші предки, з часом зняли з наших тарілок завдяки культурним та економічним силам. Серед цих продуктів є ряд тварин, на яких колись полювали або вирощувалися на субконтиненті.

Прагнення зрозуміти, що колись їли на цій землі, може бути гідним пошуком, але спробувати адаптувати це відповідно до сучасного погляду на історію — це завдання з багатьма підводними каменями.

Поділіться Зі Своїми Друзями: